羊肉该怎么选？海之隆教你百里挑一

羊肉作为大众餐桌上出现频率比较高的食物，不仅强身健体，还对身体有一定的***和补益效果，受众多食客的喜爱。那么羊肉该怎么选呢？接下来海之隆带你细细品味一下如何选羊肉。

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由于羊肉的气味较重，对胃肠的消化负担也较重，并不需要适合胃脾功能不好的人食用。和猪肉牛肉一样，过多食用这类动物性脂肪，对***造成压力，因此羊肉虽然好吃，不应贪嘴。暑热天或发热***慎食之。

羊肉一般分为绵阳肉和山羊肉。很多人会问，一些餐馆做羊肉菜肴，如 “黑山羊肉炖”，“ 清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？

从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪***中含有具有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种影响脂肪酸挥发后会发展产生这样一种比较特殊的膻味。

然而，在营养方面，山羊肉不亚于绵羊肉。 相比之下， 绵羊肉比山羊肉更肥，这就是为什么羊肉味道更细腻和美味。

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买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：

1、看肌肉，绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手。

2、肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直。

3、看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长。

4、看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

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